《享受吧！學校營養午餐》＋《享受吧！學校營養午餐（食育課）》
──營養午餐 × 食農教育 × 永續生活的最佳入門指南──

這套書由「大享食育協會」匯集臺日韓百餘位學校營養師與廚師、廚房實務工作者共同創作，是臺灣首套結合學校午餐供餐實況、營養食譜與食育實踐方法 的專業書籍。從一盤營養午餐出發，帶領家長、教師與孩子一起走進廚房、走進土地、走進文化。

第一本《享受吧！學校營養午餐》從「吃」的源頭切入，完整呈現臺灣學校午餐制度與廚房運作的真實樣貌，收錄71 道專為孩子設計的超美味食譜，包含主食、主菜、副菜、湯品與甜點。讀者不只能了解食材如何驗收、保存、烹調，更能在家親手重現學校午餐的營養美味。

第二本《享受吧！學校營養午餐（食育課）》則進一步將營養午餐與「食育」結合，從在地食材、節氣循環、海洋永續、多元文化四大主題切入，融入 9 大食育問答、8 種活動提案、4 大教學主題與 72 道延伸食譜，讓孩子在每日三餐中認識食物、理解背後的土地、文化與環境議題，落實聯合國永續發展目標（SDGs）。

▍套書特色
臺灣首套營養午餐與食育整合書籍：從營養午餐現場到家庭餐桌，從飲食實作到教育推廣，內容扎實。

超過140道實用食譜：由營養師設計、廚師烹調，兼具營養、美味、安全與故事性。

最貼近校園現場的第一手記錄：深度解密學校午餐廚房與供餐系統。

結合國際視野的食育提案：以日韓經驗為借鏡，落實永續飲食與教育實踐。

家長、教師、營養師與廚工的共同工具書：讓大人帶著孩子，一起吃得健康、學得扎實、活得永續。

這是一套專為孩子設計，也能啟發大人的飲食教育書。從一頓飯開始，讓「吃」成為改變社會的力量。

大享食育協會
自2016年從關懷學童飲食面向切入，以學校午餐、永續飲食、食農教育、多元文化為倡議焦點，於2018年12月正式立案成為非營利社團法人組織。我們藉由舉辦全國競賽、拍攝影音節目、推動食農課程、開展國際交流、研究分析政策等行動，匯集公民社會對學童飲食、農業發展、文化傳承及環境永續的行動力，成為串聯日本、韓國等國際經驗的民間平台。學校午餐是孩子們在校期間重要營養來源，也是健康營養教育、農業及文化傳承最自然而然的實踐機會。此刻，您我為食育多付出的一份心力，將成為孩子未來身心靈健康幸福的契機。
 

享受吧！學校營養午餐：71道專為孩子設計的超美味食譜
推薦序   《享受吧！學校營養午餐》／農業部農糧署署長 姚士源
推薦序    You are what you eat ／大享食育協會理事長 蔡陳藹玲
作者序   十年磨一劍

第1章 學校午餐在台灣
第1節 拿起筷子! 學校午餐歷史開動了！
第2節 國產食材在學校午餐之實踐
第3節 開出好菜！ 學校午餐的菜單設計
第4節 學校午餐守門員： 食材驗收、保存與廚房管理
第5節 學校廚房的一天
第6節 解密團膳午餐廚房

第2章 學校午餐食譜集
●主食
元氣香Q米糕
佳里好蒡蝦仁飯
和風鮮筍炊飯
藜麥毛豆糙米菇菇雞炊飯
閩南香芋鹹飯
魅力四色小米飯
吻仔魚蔬菜雜糧粥
金瓜炒米粉
上海菜飯
豆漿豚骨拉麵
白玉蘿蔔炊飯
五目飯
雜糧野菇飯
高屏溪飯湯
隅田川相撲咖哩飯
偽蟹黃粥

●主菜
金黃層層南瓜蛋
南洋蔬食咖哩
瑪格莉特豆包披薩
桔醬燒魚柳
烤花生沙嗲雞翅
燕麥虱目魚柳
三杯鬼頭刀魚
雞肉親子丼
金棗乾鍋雞
鹹水雞
白玉黃豆燉肉
菱角燒肉
荷葉相思紅薏仁蒸軟排
紅豆番茄紅蘿蔔肉醬
胡麻鳳梨肉片
香酥鯛魚佐莎莎醬
味噌烤魚佐美乃滋燒
豆腐豬肉炒味噌
檸檬醬汁風味炸雞

●副菜
麻豆柚金瓜鮮蔬
櫛瓜蒸蛋
筍香滷豆腐
蒜香彩椒青花蓮藕片
芋香豆漿燉白菜
胡麻菠菜
辣拌小管
皮蛋地瓜葉
高麗菜封
塔香杏菇
蔬菜豆腐烘蛋
澎湖絲瓜燴雙蔬
茄香炒豇豆
西魯肉
金沙鮑菇麵
好鈣，豆薯於泥
宮廷醬炒毛豆
芋香溫沙拉
冬至南瓜
黃豆地瓜鹹甜炸
吻仔魚海帶芽沙拉

●湯品與甜點
結頭魚丸湯
蘿蔔胡椒排骨湯
黑金雞湯
八寶良糧粥
淮山肉骨茶
糯米雞湯
堅果地瓜濃湯
桂花釀銀耳甜湯
西瓜綿魚湯
茶香山藥雞湯
牛蒡蓮子養生湯
鄉思啵啵瓜瓜
花生芋圓牛奶湯
好好湯（減鹽蔬菜味噌湯）
濃醇豬肉味噌湯

施捷夫料理後記
附錄  臺灣學校午餐歷史發展沿革
收回

享受吧！學校營養午餐（食育課）：從72道食譜認識在地食材╳節氣循環╳海洋永續╳多元文化
推薦序   一粒米、一盤菜，都是學習的窗口 ／大享食育協會理事長 任孟淵
推薦序    在日常的餐桌上， 找到共同成長的力量 ／大享食育協會創會理事長 蔡陳藹玲
作者序    孵育十年的食育精華／大享食育協會

第1章 學校營養午餐食育養成提案
1-1用食物探索世界是一個只贏不輸的選擇
1-2學校午餐與永續食育的快問快答
1-3發芽吧！校園裡的食育活動提案
1-4原來，這樣做就是食育！
1-5【特別篇】特殊教育學校的營養午餐與食育

第2章 學校營養午餐食育食譜集
2-1家鄉好味到—學校午餐裡的在地食材
․食育素材百寶箱:解謎豆子
․食育活動萬花筒:走進高粱田—製作高粱掃把
主食—茶香飯
主食—鮮菇南瓜親子炊飯
主食—客家炒粄條
主食—彰化高麗菜飯
主菜—原風馬告鹹豬肉
主菜—茶香雞翅
主菜—鑲豆腐
主菜—荷葉小米蒸肉
副菜—雙茄肉醬蒸蛋
副菜—赤科山金花燴鮮蔬
副菜—絲絲入扣
副菜—辣拌黃豆芽
副菜—番茄玉米肉燥
副菜—枸杞地瓜葉
副菜—蛋酥白菜滷
副菜—客家菜脯蛋
副菜—蜜汁鮑菇
湯品—豆漿肉片活力湯

2-2我和學校午餐有過節—食當季食當令
․食育素材百活寶箱:學校午餐紅豆泥Oishii
․食育動萬花筒:日本冬至南瓜端上臺灣校園餐桌
主食—米香芋福
主食—包高粽
主食—香Q油飯
主食—衝刺（蔥赤）肉刈包
主食—紅豆燒賣
主食—五行炒飯
主菜—梅香Q雞
主菜—綠竹筍燒雞
主菜—桔香如意
主菜—金鑽鳳梨雞
主菜—菇菇雞很芒
主菜—番茄燉肉
主菜—果香洋蔥豬柳
主菜—相思薯泥肉丸子
主菜—紅豆泥好吃的肉醬
副菜—乳酪時蔬烤蛋
副菜—脆炒鮮筍
副菜—金沙百香果彩椒雞絲
甜點—陳皮紅豆糕
湯品—麻油雞湯

2-3魚你相育—學校午餐裡的食魚教育
․食育素材百寶箱:虱目魚分解仔2.0與頭足變身仔
․食育活動萬花筒:海怪的傳說
主食—紅豆奶油櫻花蝦炊飯
主食—宴會麵
主食—虱目魚皮粥
主菜—喀滋卡滋魚
主菜—泰式檸檬蒸魚
主菜—紅麴豆腐鮮魚
主菜—番茄味噌魚
主菜—塔香虱目魚
主菜—義式醬虱目魚
主菜—烤秋刀魚佐醬油蘿蔔泥
主菜—砂鍋魚丁
主菜—客家小炒
副菜—吻仔魚沙拉
湯品—鳳梨蛤蠣鮮瓜湯
湯品—海味鮮蔬羹
湯品—虱目魚補湯

2-4餐盤上的旅行家—多元文化的學校午餐
․食育素材百寶箱:東南亞食育廣播劇
․食育素材百寶箱:⟨東南亞，來鼻芳⟩教材教具盒
․食育活動萬花筒:緬甸街的滋味小旅行
主食—大豆拌飯
主菜—越式咖哩雞
主菜—日式南蠻雞佐塔塔醬
主菜—蔥味噌烤雞
主菜—甜辣醬雞塊
主菜—燉豬肉排骨
主菜—辣炒豬肉
副菜—牧羊人派
副菜—泰式小炒
副菜—法式田園焗烤
副菜—馬鈴薯千層
副菜—韓式雜菜冬粉
副菜—辣炒年糕
副菜—和風蒟蒻沙拉
湯品—新馬肉骨茶湯
湯品—法式洋蔥湯佐麵包丁
甜點—冰涼椰香紅豆糕
湯品—ABC通心粉湯

附錄 食譜索引

ISBN / 9670528081396
EAN / 9670528081396
頁數 / 480
開數 / 18開
注音 / 否
裝訂 / 平裝
語言 / 中文繁體
級別 / 無