圖片來源：飛花落院 FB

你認為，什麼是好的款待？

多數人會說：以客人的需求為中心，盡力滿足對方，做到無微不至。這樣的回答，對，也不全對。

我認為，好的款待分成兩個部分：一個是行為，一個是心。

什麼心？主人的心。

想像一下，許久不見的老朋友從遠方來訪，你忙進忙出地張羅晚餐，想端出自己最拿手的料理；你調暗燈光、放上輕柔的音樂，甚至點起那支平常捨不得用的蠟燭。那一刻，你不是在「服務」客人，而是在「歡迎」朋友。
 

這份自然流露的心意，就是主人精神。
 

這也是我一直以來在「麻葉餐飲」不斷傳遞給夥伴們的信念。「主人精神」的背後，有一份真誠的美，那份心意，超越了服務的動作，成為讓客人願意再次回來、願意記得我們的理由。

如果你來過我們的餐廳，我相信你一定能感受到那份不同。

在疫情期間開幕的「飛花落院」，是我們花了十年時間一點一滴築成的夢。很榮幸它受到許多人的喜愛，獲得米其林推薦，也得到德國 IF 設計獎的肯定。更感恩來自世界各地的名廚好友江振誠主廚、ORIGO 主廚 Matteo Alberti、韓國正寬法師、日本壽司職人橋田建二郎、米其林二星主廚高木慎一朗，他們遠道而來，在新社山間與我們共創一場場有靈魂的盛宴。

但很少人知道，在此之前，我已經創業接近三十年，開過二十一家店。大家總喜歡問我成功的祕訣是商業策略、行銷手法還是管理制度‧‧‧‧‧‧

可我真正想回答的，始終只有一句：我想當自己世界的主人。

所謂「主人精神」，不只是如何經營一間餐廳，而是一種生活的態度。無論你處在人生的哪個階段、面對什麼樣的挑戰，都能選擇為自己的每個決定負責。你不需要等到擁有一間餐廳、一家公司，或某個頭銜；從你願意真誠面對自己、開始為每個選擇負責的那一刻起，你就已經是主人。

這本書，我把它分成五個部分，每一章都記錄了一段旅程：

1. 堅定自主

這是主人精神的起點。當所有人都說不可能、現實看似不容許時，你還願不願意為心中的「想要」賭上一切？

2. 創造環境

真正的主人，不只改變自己，也會創造一個讓美好發生的場域。好的環境能提升人的標準，美的氛圍能喚醒人內在的溫柔，這是「小花效應」的奇蹟。

3. 款待為本

款待不只是服務，而是一種生命的姿態。當你願意把每一位來到你面前的人，都當作珍貴的緣分，用心去理解、去照顧、去成全，那份幸福會在對方的笑容裡回到你身上。

4. 樂觀預備

我是一個容易緊張、也愛多想的人。但這份「多想一點」常常救了我。當危機來臨時，我早已準備好方案 B、方案 C、甚至方案 D。真正的樂觀，不是無懼，而是帶著恐懼仍然往前走；在黑暗裡，仍然相信會有光。

5. 自尊互敬

這是主人精神的最高境界「理直氣和」。自尊，是知道自己的價值；互敬，是懂得看見別人的價值。當兩者並存，你就能在任何情況下，都展現出一位主人該有的氣度與智慧。

回到最初的問題：什麼是好的款待？好的款待，其實是一場從自己開始的修行。

當你願意把自己當成世界的主人，款待就會自然長出靈魂。

因為唯有先安頓自己的心，才能有餘裕去理解別人的心；唯有先成為自己生命的主人，才能創造出讓他人感到幸福的時刻。

真正的成功，不是擁有多少餐廳、賺了多少錢、得了多少獎；而是，你能不能在每一個日常的瞬間，都像款待久別重逢的朋友那樣，真誠地對待自己、對待他人、對待生命。

當你成為自己世界的主人，你給出的每一個笑容、每一次服務、每一個選擇，都會自然散發出靈魂的光。那，就是最好的款待。

本文摘自　天下文化《主人精神的款待》　魏幸怡．著