圖片來源：canva 圖庫
你以為天天吃菠菜、杏仁、地瓜是在養生，其實這些「超級食物」裡藏著名為「草酸」的天然毒素。長期攝取過量，可能讓身體出現疲倦、關節痛、甚至骨質流失。想真正吃出健康，不妨從降低草酸攝取開始，重新認識你的日常飲食。

許多當今最受歡迎的食物，包括馬鈴薯、杏仁、菠菜、地瓜、黑莓等等，都含有大量受到輕忽的天然毒物，那就是草酸、草酸離子、草酸鹽和草酸鹽結晶（統稱草酸）。

草酸雖常見於日常食物，卻藏有毒性，兩百多年來，有許多科學研究與病例早已證實，過量攝取會危害健康。但這個簡單的事實卻因各種因素一再被忽視，既無明確警示，現今大眾對於一些超級食物的認知，甚至衍生許多嚴重問題。

如果你自認吃得很健康，卻常感覺身體不適，又始終找不出原因，現在是時候反思時下那些不可抗拒的「超級食物」風潮與「健康信念」了。想要長期維持健康、保持身心最佳狀態，有必要學會避開攝取過量草酸，這是重要的一步，至少值得你嘗試做出改變。

▌專注飲食，避免攝取過量草酸

有些人光是以低草酸食物取代高草酸食物，就發現原有的不適症狀或症候群獲得舒緩，包括甲狀腺機能低下、骨質缺乏、慢性疼痛、疲勞等等。低草酸飲食改善他們的睡眠、體力、注意力，還有心情。

也有些人因節制草酸飲食，改善長期困擾他們的關節炎、骨質疏鬆、老化造成的各種退化問題，過度反應的免疫系統也趨於平衡。這些都是近來暴增的疾病，避免攝取過量草酸對於許多人來說可能至關緊要，可以大幅改善生活品質與健康。

低草酸飲食並非零草酸，但許多人只是改掉每日吃一大堆高草酸食物的習慣，就感覺身體舒服多了。重點是你要知道自己在吃什麼、吃了多少，並選擇那些比較不會導致長期健康問題的食物。試行之後，你就會明白，降低體內草酸累積的努力是值得的。

高草酸食物的替代食物其實隨手可得，即使有些可能不像「超級食物」那麼出名。我常用大頭菜、白花椰菜取代馬鈴薯，南瓜子或乳酪取代杏仁和花生；做沙拉和打蔬果汁時，用蘿蔓萵苣或芝麻菜，取代菠菜、甜菜或混合生菜苗。任何人都能輕鬆嘗試這樣的改變。

本文摘自　天下雜誌出版《超級食物裡的毒》